田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品，常吃明目、提高免疫力、补钙补铁、促生长发育。 现在正是吃田螺的好时候，这道简单快炒菜----香辣青豆炒田螺，搭配新鲜上市的青豆一起炒，螺肉鲜美无比、青豆的清甜， 混合在一起，让你越吃越上瘾，实在让人欲罢不能。
1. 青豆加入适量的盐和几滴油的开水中焯煮到八成熟；2. 炒田螺时加入的料酒和蚝油去腥提味； 3. 田螺翻炒时间不宜过长， 避免老了咬不动。