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干煸芸豆 干煸扁豆
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绰溉塘车涸

之前我们家的芸豆都是炖土豆吃的，后来学会了干煸的做法，简直爱不释口啊！

时间:10-30分钟
食材
前肘肉 适量
芸豆 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
盐 适量
酱油 适量
老抽 适量
蒜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉切成肉丁，加料酒和盐腌制五分钟左右备用
  • 步骤 2/9
    四五个蒜瓣拍成蒜末状，备用
  • 步骤 3/9
    小干辣椒切成条，备用
  • 步骤 4/9
    热锅凉油，锅里多放一些油，中小火加热
  • 步骤 5/9
    油温较高之后，放入芸豆，不必经常翻炒。大火煎完一面之后，再换另一面。
  • 步骤 6/9
    等芸豆表皮变软，多多少少有一些焦色的时候，盛出备用。
  • 步骤 7/9
    锅里放油，肉丁炒至八分熟，盛出和芸豆放在一起
  • 步骤 8/9
    清洗炒锅，加入少量的油，小火，油温之后放入花椒、干辣椒和一部分蒜末爆香。之后把芸豆和肉丁倒入锅中
  • 步骤 9/9
    大火翻炒，加入酱油调味，少许老抽上色，加盐，加剩下的蒜末。大火翻炒即可出锅。
小贴士

最后翻炒的时候要大火

发布于 2018-12-03
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