肉末青豆是一道在我家的饭桌上出勤率比较高的菜,今天逛街看见路边菜贩正在剥新鲜的青豌豆,又买了一些回来。住在南方城市的好处之一,就是冬天也能吃到花样繁多的新鲜蔬菜。当然现在交通物流发展迅猛,北方城市也能买得到,价格贵一些而已,这是后话。【做菜】菜端上桌,帆少二话不说先舀了几勺在他的饭碗里。其实我也喜欢这样干,因为肉末青豆是几乎与酸豆角炒肉末并驾齐驱的一道下饭菜,而它还没有酸豆角那么咸,因此可以更为放肆的多吃一些。我炒肉末青豆的方式有些不一样,不焯水,直接干炒,这样炒出来的青豆才更香呢。
在肉末里面码少许淀粉,炒出来更爽滑,也更加搭配青豆的口感哦。