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凉拌绿豆芽
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頋大囡

绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管

食材
绿豆芽 适量
盐 一勺
鸡精 一勺
大蒜 几粒
白醋 适量
辣椒油 一勺
麻油 几滴
生抽 一勺
香菜 几根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    绿豆芽清洗干净备用
  • 步骤 2/9
    烧开一锅水，水开后放绿豆芽进去焯水，几十秒就可以，不可以太久
  • 步骤 3/9
    焯水后的豆芽捞出，迅速用冷水冲洗变凉，可使绿豆芽保持爽脆的口感
  • 步骤 4/9
    烧热一勺油，放冷至五六成热的状态，浇在辣椒粉上，自制红油，一盘好吃的凉拌菜一定少不了一勺红油
  • 步骤 5/9
    香菜和大蒜切好备用
  • 步骤 6/9
    将所有的材料混合，白醋可以稍微多一些，生抽少些，盐不要过多，麻油滴几滴就可以
  • 步骤 7/9
    搅拌均匀，可盖保鲜膜入冰箱冷藏一下，取出时冰凉爽脆，很解暑，也很适合下酒，做的快的一分钟就能搞定这个菜
  • 步骤 8/9
    成品
  • 步骤 9/9
    成品
发布于 2018-08-18
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