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鸡肉火腿节瓜盅
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时间:30分钟-1小时
食材
节瓜 2根
火腿 20克
鸡胸肉 100克
高汤 200ml
香菇 3朵
黄酒 15ml
盐 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料：节瓜2根，火腿20克，香菇3朵，鸡胸肉100克，黄酒15ml，盐5克，高汤200ml
  • 步骤 2/9
    节瓜洗净，带皮切成5cm长的圆柱状，再挖去中间的瓜肉，制成水杯状，
  • 步骤 3/9
    将鸡胸肉放入高汤中煮制20分钟，待全熟后取出放凉，
  • 步骤 4/9
    再用手顺着肉质的纹理撕成细丝，高汤留用。
  • 步骤 5/9
    干香菇放入温水中浸泡15分钟，待完全泡发后攥干水分，与金华火腿一起切成细丝。
  • 步骤 6/9
    将鸡肉丝、金华火腿丝和香菇丝放入小碗中，再调入盐和黄酒混合均匀
  • 步骤 7/9
    把节瓜盅放入小笼中，再将混合好的鸡肉丝、金华火腿丝和香菇丝酿入其中，接着淋入高汤。
  • 步骤 8/9
    最后将小笼放入方太蒸箱中，100°蒸蔬菜模式 蒸制15分钟即可。
  • 步骤 9/9
    大功告成
小贴士

先煮肉末和虾米是为了让它们的鲜味先融入到汤里。

发布于 2018-12-30
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