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8寸叉烧鸡肉火腿杂蔬披萨（内附披萨酱、披萨饼做法）
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金簰萌帝务

看了回复有同学说饼底烤糊了，在这里再向大家啰嗦一遍：首先，每个烤箱脾性不同，升温保温时间也不同。谱子里的烤制时间适合我的烤箱，大家权做参考。不一定非和我时间一样，多几分少几分看自己烤箱情况而定。再次，烤东西的时候不要掉以轻心啊，要时刻关注啊，觉得糊了立马调整啊。啰嗦完毕，祝大家都能烤出美味的披萨。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 160g
低筋面粉 50g
黄油 40g
牛奶 80g
鸡胸肉 一块
西红柿 1个
洋葱 1大个
土豆 半个
彩椒 两个
马苏里拉芝士 一大块
盐 2勺
白糖 2大勺
罗勒 1勺
披萨草（牛至叶） 1勺
料酒 少许
叉烧酱 2勺
酵母粉 1小勺（约3g）
蒜 3瓣
番茄酱 3大勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先制作披萨饼。1.牛奶温热至40度左右，放入酵母粉。2.低筋粉，高筋粉，黄油20g，溶解好酵母粉的牛奶放一起和成面团。（牛奶分次加入，面团硬度，牛奶加入量自己掌握）3.和好的面团盖好保鲜膜放阳光处发酵至两倍大。需大约1个多小时。
  • 步骤 2/9
    利用面团发酵时间，先腌制鸡肉。鸡胸肉切片，加少许料酒，盐，洋葱，黑胡椒粉和两大勺叉烧酱，搅拌均匀后盖保鲜膜放一边入味。
  • 步骤 3/9
    接下来是披萨酱制作。1.西红柿洗净，切成碎丁。（不喜欢西红柿皮的，可以温水泡西红柿，剥掉皮再切）2.洋葱切碎丁，越碎越好。3. 3瓣蒜切碎末 4.白糖一大勺，盐一小勺，罗勒半勺，披萨草1勺，黑胡椒粉一勺。 3大勺番茄酱。
  • 步骤 4/9
    来个调料大合照
  • 步骤 5/9
    剩下的20g黄油，放入锅中软化，放入蒜末爆香。再加入洋葱丁炒出香味，放入西红柿丁，番茄酱以及所有香料。小火翻炒10分钟。至黏稠状态，OK 装盘。
  • 步骤 6/9
    烤箱预热，烤盘放锡纸，把腌制好的鸡肉放上，200度，上下火，10分钟。
  • 步骤 7/9
    香菇切片，洋葱切丝，彩椒切成圈，土豆切片。锅中热油，把以上蔬菜（除彩椒圈）略炒熟。
  • 步骤 8/9
    1个多小时后，面团发至两倍大。稍微揉捏排气后，继续发酵15分。 面板上放面，面团置其上，用擀成圆饼状（中间薄四周后）放入饼盘（饼盘刷层油）。用叉子在上面戳满饼的洞洞。
  • 步骤 9/9
    烤箱200度 预热10分钟。 等待时间，就开始填料啦顺序是先刷一层披萨酱，然后放层芝士，然后把蔬菜摆上面，放披萨酱，鸡肉置其上，彩椒，最后抹上厚厚一层芝士（芝士掰碎，铺满，越多越好）。 烤箱200预热，上下火，烤约20分。
小贴士

1.洋葱丁、西红柿切丁越碎越好熬煮。 2披萨是free style，调料、陷儿料可以任意搭。菜谱中的罗勒，披萨草（牛至草）都是正宗披萨的必备料。没有的话，不放也可以，那那就是咱地道的中国口味了。哈哈 3.蔬菜一定要先炒下，过水也可以，要不然烤后会有汁儿，影响口感。 4.披萨酱味道超级赞，用不完可以冷藏下次用。也可以直接当意面的酱料。我可以说我直接拿它来拌饭了么，味道超级赞。 最后的最后。最顶层要铺满掰碎的马苏里拉芝士，一定要铺满啊，芝士越多越好吃，丝拉得越长，越有幸福感！！！

发布于 2018-09-25
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