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茶树菇焖鸭
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任性thesis
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时间:30分钟-1小时
食材
鸭边腿 2个
茶树菇 80克
青椒 1个
花椒 15粒
大葱 1段
八角 2个
干红辣椒 3个
料酒 适量
老抽 适量
糖 适量
盐 适量
姜 3片
大蒜 3瓣
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料。将茶树菇的根部去除，用开水泡发，洗净，剪成段。鸭边腿切成块。大葱切末、干红辣椒切段、姜切丝、大蒜切片、青椒切块，备用。
  • 步骤 2/9
    将鸭块放入锅中，入水，水开后，加入适量料酒、大葱段汆烫3分钟左右，捞出，洗净并沥干水分备用。
  • 步骤 3/9
    锅中入油，放入干红辣椒段、大葱末、姜丝、蒜片、八角、花椒爆香。
  • 步骤 4/9
    倒入鸭块，大火爆炒1分钟。
  • 步骤 5/9
    淋入料酒和老抽，调味、上色。
  • 步骤 6/9
    放入茶树菇，煸炒几下。
  • 步骤 7/9
    锅中入清水，没过鸭块，加入适量的盐和糖，大火烧开后，盖上锅盖，转中小火焖煮至鸭肉酥烂。
  • 步骤 8/9
    开盖，转大火收汁，倒入青椒块，翻炒几下。
  • 步骤 9/9
    关火，装盆即可。
小贴士

改用较少的肉搭配足量的菇类，小火慢炖，让蘑菇的鲜味儿和肉味儿充分混合，味道非常鲜美。

改用砂锅小火慢炖，让五花肉中的脂肪充分析出，肉吃起来不腻不柴，在夏季食用更合适。

发布于 2018-08-30
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