Name: 茶树菇焖鸭
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 老鸭 半只; 茶树菇干 适量; 老抽 适量; 生抽 适量; 料酒 适量; 盐 适量; 白糖 适量; 葱 适量; 蒜瓣 适量; 老姜 适量; 干辣椒 适量

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茶树菇焖鸭

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讲道义colonist

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食材

老鸭半只

茶树菇干适量

老抽适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

白糖适量

葱适量

蒜瓣适量

老姜适量

干辣椒适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/23

鸭整理干净去杂毛
步骤 2/23

剁成小块（我是整理好鸭子拿到菜场让卖猪肉的大叔给剁的。。。哈哈哈）
步骤 3/23

蒜瓣剥好，姜切片、部分葱打结
步骤 4/23

茶树菇提前浸泡，中间换一次水，第二遍浸泡的水留一小碗待用
步骤 5/23

泡软的茶树菇整理下沥水
步骤 6/23

锅中放适量有，爆香姜片
步骤 7/23

倒入鸭子煸炒，炒去多余水分，可以很好的起到除腥作用
步骤 8/23

全部倒入高压锅（我用的高压锅，如果普通炒锅，那就留在锅里直接一步步一样煮就是了，就是时间长点）
步骤 9/23

放入蒜瓣、姜片、干辣椒、葱结
步骤 10/23

放适量料酒
步骤 11/23

生抽
步骤 12/23

老抽（不用太多）
步骤 13/23

倒一碗浸泡茶树菇的水
步骤 14/23

盖上锅盖，高压锅大火，上汽立马关火
步骤 15/23

焖一会儿，打开盖子
步骤 16/23

放入茶树菇，铺在鸭肉上就好
步骤 17/23

放适量盐
步骤 18/23

少许白糖
步骤 19/23

继续盖上锅盖，再次大火上汽之后，转小火焖10-15分钟
步骤 20/23

打开锅盖
步骤 21/23

敞开锅盖翻炒，上色炒匀，收汁
步骤 22/23

出锅前撒葱花
步骤 23/23

啃吧！哈哈

小贴士

1、鸭子你可以焯水先，我不大喜欢焯水，直接入油锅煸炒，炒去多余水分，这样不仅鸭肉更香，还能去腥味

2、炒鸭子的时候，我用的是老鸭，本身鸭油不多，所以食用油放的稍稍多一点，茶树菇需要有油才好吃

3、记得放蒜瓣，多点也没事儿，蒜瓣去腥味作用很厉害哈

4、茶树菇浸泡的水第二遍的时候留一碗代替清水用，烧鸭子，这样味道更赞

5、如果不是用高压锅，时间相对需要长点，步骤一样哈

发布于 2018-07-09