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润躁清心~酸辣藕丁里脊
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沈押韵的悲伤
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时间:10-30分钟
食材
莲藕 1节
里脊肉 150g
大葱 1根
蒜 1个
干辣椒 10颗
生抽 2勺
醋 2勺
糖 2勺
鸡汁 1勺
黑胡椒 少许
淀粉 2勺
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鲜莲藕洗净切丁。
  • 步骤 2/6
    蒜切小粒，大葱切小段，干辣椒剪成小段备用。
  • 步骤 3/6
    里脊肉也切成藕丁大小，放生抽、醋、糖各2勺、鸡汁1勺、黑胡椒少许、淀粉2勺拌匀，码味十分钟。
  • 步骤 4/6
    热锅入油炒香蒜末和干辣椒段。
  • 步骤 5/6
    放入里脊肉翻炒几下，紧接着放入藕丁翻炒。藕丁很容易断生，肉丁也不宜炒的时间过长，很容易就柴了。
  • 步骤 6/6
    出锅前转小火撒葱段，调入少许盐。
小贴士

一般来说，藕分为七孔藕和九孔藕。七孔藕又称红花藕，九孔藕又称白花藕，两者吃法略有不同：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

发布于 2018-06-13
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