荔浦芋头最好吃的做法,我个人觉得就是拿来炖肉,尤其是炖五花肉。两种食材一起用大火蒸上40分钟,芋头的糯吸收了五花肉的香味与油脂,就别提多美味了。
1. 五花肉一定要选三层肉,而且要肉质紧实呈四方块状才好。
2. 炸肉皮容易溅油,注意保护自己不要被油烫到。
3. 炸好的五花肉立刻泡冷水,可使猪皮有弹性。
4. 芋头一定要煎至表皮脆硬,蒸的时候才不容易软烂成泥。