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芋头扣肉
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温柔的高韵祁

经油炸的五花肉搭配香芋隔水蒸熟，色泽铁红，肉质烂而不糜，肉有芋头的香味，芋头又有肉香，风味别致。

时间:30分钟-1小时
食材
炸好的五花腩 300g
芋头 400g
腐乳 2块
蒜 适量
花生油 适量
盐 适量
糖 适量
蚝油 适量
生抽 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先将炸好的五花肉用水焯煮3分钟，主要目的是为了去一下油腻，毕竟现在人们讲究养生
  • 步骤 2/9
    蒜去外衣，拍扁剁成蓉
  • 步骤 3/9
    碗里装入油、盐、蚝油、生抽、料酒和腐乳
  • 步骤 4/9
    混合均匀，调成料汁备用
  • 步骤 5/9
    香芋去皮，切成0.5CM厚的片，真正的做法是将芋头炸至微黄，不过这一步我们就省略了，这样没炸过直接蒸出来口感粉糯，很香
  • 步骤 6/9
    五花肉切成厚片
  • 步骤 7/9
    一块五花肉一块香芋相间摆放在大碗中（多余的香芋可放在碗底）
  • 步骤 8/9
    淋上料汁
  • 步骤 9/9
    大火蒸炖40分钟
发布于 2020-07-22
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