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步骤 1/9
芋头去皮，切开中间，然后切薄片
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步骤 2/9
芋头每片都抹点盐，腌10分钟
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步骤 3/9
4.五花肉切成三段小方块，猪皮抹一层白醋，然后再抹一层蜂蜜，炸出来颜色会更漂亮。
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步骤 4/9
锅里半锅油烧热， 放芋头中火炸至金黄
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步骤 5/9
芋头捞出，沥干油备用
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步骤 6/9
油锅从新加热，放入五花肉，盖盖子（不盖的话蹦油不负责噢），炸到金黄色，我中途就翻两次，怕蹦油
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步骤 7/9
炸好的扣肉捞出来，放入冰水中（水提前冰箱冷藏），泡两小时这样。如果着急，也可以再把这锅水上火加热，看到猪皮起很多小泡泡即可。
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步骤 8/9
泡俩小时后，猪皮就这么漂亮啦！
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步骤 9/9
剁些蒜末，加生抽和少许蚝油调半碗姜汁。再加上豆瓣酱和蒜蓉酱会更香。