芋头中富含蛋白质、矿物质、胡萝卜素、烟酸、维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；芋头能益脾胃，调中气 ，化痰散结。芋头中含有多种微量元素，还能增强人体的免疫功能。今天做了一个最普通的芋头菜，就是芋头扣肉，虽然是家常菜，却是一种历久不衰的美味！
炸五花肉的时候要小心，因为油会溅出来，可以拿锅盖盖上让其慢慢炸