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香菇豆腐扒菜胆
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时间:10分钟内
食材
上海青 8棵
老豆腐 2块
胡萝卜 适量
盐 适量
蒜蓉 适量
姜末 适量
肉末 适量
香辣牛肉酱 适量
鸡精 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    上海青8颗，掰去大叶留菜心后用刀修饰根部。胡萝卜适量，切成厚片后再切成条，将两头切成斜刀。用筷子在菜心根部插个洞，再将胡萝卜条插进去，就成了鹦嘴菜心。锅里去水，下入适量的盐和油烧开，下入菜心，烫熟后滤水捞出，将菜心摆盘。
  • 步骤 2/5
    老豆腐2块，放入碗中并加入适量的盐，倒入适量开水浸泡1小时，去除豆腥味，使豆腐更入味。1小时后将豆腐切成厚片备用。
  • 步骤 3/5
    锅烧热，去适量的油，光锅，锅底撒少量的盐，煎豆腐时不易粘锅。依次下入豆腐块并转动炒锅，单面煎黄。一面煎黄后翻面，转动炒锅将另一面煎黄后打出。
  • 步骤 4/5
    小火锅烧热去油，光锅，下入蒜蓉炒散后再下入姜末、肉末，小火将肉末炒散。再下入香菇丁炒均后下入阿香婆香辣牛肉酱，和肉末一起炒香。炒香后加入适量的水并下入豆腐，转大火煮3分钟。3分钟后先加入适量的老抽上色，再加入适量的鸡精，扒均后撒上适量葱花即可起锅，装入放了菜心的盘中，美味即成。
  • 步骤 5/5
    成品图
小贴士

紫甘蓝属于十字花科，抗衰老、维护皮肤健康、减肥，还预防感冒。好处这么多，快吃起来吧。

发布于 2018-10-14
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