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蚝油香菇豆腐
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梨落

老公不能吃辣的，所以每次给他做菜，总得费点小心思，这款蚝油香菇豆腐就是老公爱吃的一道家常菜，喜欢的看看：”

时间:10-30分钟
食材
豆腐 300g
油 适量
盐 适量
蚝油 10g
生抽 10g
葱花 20g
胡椒粉 3g
白糖 5g
水淀粉 45g
老抽 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    豆腐切块
  • 步骤 2/12
    锅里加多点油，烧热
  • 步骤 3/12
    泡干香菇
  • 步骤 4/12
    七成油温下入豆腐
  • 步骤 5/12
    炸成两面金黄色，捞出备用
  • 步骤 6/12
    锅洗净，加开水，焯干香菇，然后捞出备用。
  • 步骤 7/12
    锅里的水不要倒掉，将油炸好的豆腐放开水中焯一下。目的是去除一部分油脂，豆腐变软，口感好。
  • 步骤 8/12
    捞出豆腐控水备用
  • 步骤 9/12
    锅里从新加热水，加蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，盐，白糖，黄酒烧开
  • 步骤 10/12
    下豆腐
  • 步骤 11/12
    下香菇，大火烧开，小火慢炖
  • 步骤 12/12
    最后大火收汁，水淀粉勾芡出锅。淋明油（熟油，目的是菜色光泽亮丽）撒葱花
小贴士

加黄酒是去除豆腐的腥味。这道菜不用炝锅。

发布于 2020-08-13
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