茴香鸡蛋香菇素包:
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成倾一池温柔

现在的茴香很嫩,各种茴香美食吃起来,今天来做素馅包子。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 500克
240克
酵母粉 2.5克
细砂糖 5克
茴香 一把
鸡蛋 3个
香菇 适量
酱油 适量
鸡精 以前
2勺
五香粉 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把水加热至35度和酵母混合均匀
  • 步骤 2/9
    糖和面粉混合均匀,加入酵母水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜室温发酵两倍大。
  • 步骤 3/9
    锅里放入适量的花生油,鸡蛋打散煸炒成块状。
  • 步骤 4/9
    茴香洗干净切碎,加入鸡蛋,盐、酱油、五香粉、鸡粉混合均匀。
  • 步骤 5/9
    面团发酵至两倍大,用手指搓个洞不会弹上来
  • 步骤 6/9
    面团分割擀成圆饼
  • 步骤 7/9
    包适量的馅,全部包好,放入蒸锅中醒发15分钟,记得笼屉铺一块布。
  • 步骤 8/9
    开水上锅计时,蒸10分钟。
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

1. 蒸包子发面很关键,不可以发过了,发过了面团会发酸,可以放少许食用碱挽救,但很难保证蒸出的包子白白胖胖的。

2. 包子馅是我家传统的,不放五香粉、鸡精、十三香、包子料等,依然香得没朋友。我喜欢用原始的材料,不喜欢其他的一些辅助增香的东西。包子馅香的秘诀就是葱姜量要大,我刚开始做的时候不如老爸做的香就是葱姜没放到位。

发布于 2019-01-08
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