北京粉蒸茼蒿
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zheng炀

茼蒿是一种具有浓郁香气的时蔬,口感鲜香脆嫩,除了具备一般的营养素,胡萝卜素的含量极高,是黄瓜的30倍,是天然的保健品,植物的营养素。其浓郁的香气,是一种特殊的挥发油,具有宽中理气、消食开胃、增加食欲的作用。丰富的粗纤维有助于肠胃蠕动。

混合了玉米面的茼蒿,蒸熟后绵软顺滑,味道鲜美,蘸汁吃尤为香,还具有特别有效的清肠排毒作用,这可是春季里减肥的上佳菜肴。

时间:10-30分钟
食材
茼蒿 200克
玉米粉 60克
白面 20克
1小勺
4瓣
生抽 1勺
白糖 适量
香醋 半小勺
辣椒油 适量
香油 少许
蒜蓉 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    茼蒿洗净,沥干水分,否则粘粉再蒸的话,水沓沓的很难吃。
  • 步骤 2/6
    玉米面:面粉,比例是3:1,蒜4瓣切成碎末。
  • 步骤 3/6
    找一个大一点的盆,给茼蒿均匀裹上粉。
  • 步骤 4/6
    蒸锅上汽后,大火蒸8分钟。蒸好后立即取出,否则水汽就使得菜叶粘连了。
  • 步骤 5/6
    蒸好的茼蒿,倒入蒜末,适量香油,筷子搅拌均匀。
  • 步骤 6/6
    在小碟内,放入生抽、白糖、辣椒油、香醋,可一次浇汁在茼蒿上,也可以蘸着汁食用。
小贴士

黎蒿特别脆嫩,用手掐段最好。全程大火爆炒三四分钟左右最能保持色香味。

发布于 2018-10-19
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