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皮蛋虾油娃娃菜
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时间:10-30分钟
食材
娃娃菜 3棵
皮蛋 2个
大蒜 半头
虾脑油 60ML
清鸡汤 400ML
盐 1勺半
白胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    娃娃菜切去尾部，从中间剖开；
  • 步骤 2/8
    泡于一大盆清水中，加入1勺盐，浸泡20-30分钟后，过水冲洗干净；
  • 步骤 3/8
    锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入娃娃菜氽烫至八成熟时关火；
  • 步骤 4/8
    捞起滤干水分；
  • 步骤 5/8
    大蒜切末、皮蛋切小丁；
  • 步骤 6/8
    炒锅内倒入虾脑油；
  • 步骤 7/8
    油温八成热时下入蒜末和皮蛋稍炒；
  • 步骤 8/8
    然后加入清鸡汤、盐和过水的娃娃菜，大火煮沸后转小火再煮3分钟即可，起锅时加少量白胡椒粉增香。
小贴士

1.娃娃菜的甜度更高；

2.熬汤的时候如果水少了要适量补充，也可以用高压锅压骨头汤；

3.鱼皮饺的肉是猪肉馅的，皮就用鱼肉制成，没有腥味却很鲜甜。

发布于 2018-09-26
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