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万用虾油（让菜瞬间好吃十倍）
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夏日的綠色夷徭

这算是一个变废为宝的经典吧，虾头多数时候是鸡肋，命运是摘下后被丢掉。

那么何不给它一个燃尽光辉的机会呢，虾头里的虾红膏，可是好东西，用油炸一炸，简直了鲜得太要命了。

这油用来炒菜、做汤，都是顶好的，瞬间能让菜从丫头变小姐呀。

时间:10-30分钟
食材
虾头 150克
植物油 150毫升
姜 5片
蒜 3瓣
花椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    虾洗净，剪去多余的虾须，分离虾头。
  • 步骤 2/6
    锅中倒油，用姜、蒜、花椒爆香，注意爆到金黄、出香味了就行，千万别焦掉。
  • 步骤 3/6
    放入虾头（如果虾头上水分较多，先调低火，加盖焖一会儿，免得爆到身上）。
  • 步骤 4/6
    翻炒到虾头，变红变酥。
  • 步骤 5/6
    开始用铲子压，把虾头里的红膏压出来，榨尽虾头里的精华，这时候油的颜色变得越来越红了。
  • 步骤 6/6
    最后过滤一下，把油滤出，冷却装瓶，炒菜、下面、做汤，您随意！
小贴士

这个虾头有点硬，压得不是太干净，明虾的头压虾油是最赞的了~

发布于 2018-12-26
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