万用虾油(让菜瞬间好吃十倍)
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夏日的綠色夷徭

这算是一个变废为宝的经典吧,虾头多数时候是鸡肋,命运是摘下后被丢掉。

那么何不给它一个燃尽光辉的机会呢,虾头里的虾红膏,可是好东西,用油炸一炸,简直了鲜得太要命了。

这油用来炒菜、做汤,都是顶好的,瞬间能让菜从丫头变小姐呀。

时间:10-30分钟
食材
虾头 150克
植物油 150毫升
5片
3瓣
花椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    虾洗净,剪去多余的虾须,分离虾头。
  • 步骤 2/6
    锅中倒油,用姜、蒜、花椒爆香,注意爆到金黄、出香味了就行,千万别焦掉。
  • 步骤 3/6
    放入虾头(如果虾头上水分较多,先调低火,加盖焖一会儿,免得爆到身上)。
  • 步骤 4/6
    翻炒到虾头,变红变酥。
  • 步骤 5/6
    开始用铲子压,把虾头里的红膏压出来,榨尽虾头里的精华,这时候油的颜色变得越来越红了。
  • 步骤 6/6
    最后过滤一下,把油滤出,冷却装瓶,炒菜、下面、做汤,您随意!
小贴士

这个虾头有点硬,压得不是太干净,明虾的头压虾油是最赞的了~

发布于 2018-12-26
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