烤猪排骨(简单快手好吃)
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半盏茶茉莉花

烤猪排骨每人至少准备2根以上,不然肯定不够吃。这道菜脆,香,嫩,除了好吃,还方便做。比炒菜还容易,当然,你要有烤箱才行。

食材
猪排骨 3根(800克)
花椒 2小匙
姜片 8片
刷排骨酱料: 适量
0.5小匙
孜然粉 3小匙
胡椒粉 1小匙
食用油 4汤匙
芝麻油(可用食用油代替) 1汤匙
蚝油 1汤匙
芝麻 3汤匙
辣椒面(可不加) 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    锅里放能没过排骨的水,放2小匙花椒,8片姜片。开火煮滚水。
  • 步骤 2/11
    水开,放排骨进去盖锅盖煮。水再次滚开,调中火煮15分钟。我这水量少了,龙骨部分没有泡到水,后来我再加开水进去了。
  • 步骤 3/11
    中间打开锅盖,给排骨翻面煮,顺便把浮起来的血沬捞干净。捞干净血沬的煮排骨水,就是排骨高汤呀,别倒了,用来第二天早上下面条煮粉丝什么的,味道可是杠杠的。煮15分钟的时间到了,关火,让排骨的龙骨部分在锅里泡热水10分钟。不喜欢啃龙骨的朋友可以提前把二边的龙骨剁下,只煮一根根的排骨,那容易熟的,不需要煮好再锅里泡10分钟了。
  • 步骤 4/11
    煮好的排骨放滴水篮里放到冷透。滴水篮下面记得放盘子接水哦。冷透的排骨烤好又脆又嫩又香,特好吃。我常常是晚上做好家庭煮排骨,凉了放盘子里保鲜膜包好,放冰箱冷藏,第二天傍晚下班回来再烤,那就非常快手了。
  • 步骤 5/11
    准备好刷排骨酱料。酱料碗:盐0.5小匙,孜然粉3小匙,胡椒粉1小匙,食用油4汤匙,芝麻油1汤匙,蚝油1汤匙,熟白芝麻3汤匙。喜欢吃辣的朋友记得加1汤匙辣椒面进去哦。
  • 步骤 6/11
    烤箱200度预热5分钟,冷透的猪排放烤架放中上层,最下层放垫好铝箔纸的烤盘接油脂。烤箱200度烤20分钟。烤箱温度偏高的用190度烤20分钟哈。
  • 步骤 7/11
    时间到,烤箱里拿出排骨,刷上酱料。女儿喜欢吃辣的,其中一根排骨我还刷了辣椒面。
  • 步骤 8/11
    反面也要刷上酱料。
  • 步骤 9/11
    刷好酱料的排骨再次放入烤箱,同样的温度烤5分钟。可以看到排骨表面的酱料不停冒泡泡。
  • 步骤 10/11
    时间到,拿出烤好的排骨,好香啊!
  • 步骤 11/11
    三根排骨,完全不够娘儿三个吃,孩子们一直在嚷妈妈太抠,买得太少。量少我想砍成小块给孩子们阻止了,烤排骨,当然是一整根拿着啃比较爽了。建议:烤排骨至少人手二根。二端龙骨提前砍下煲汤另用,只烤长根排骨吃得方便些。家人喜欢啃骨头的就跟我一样龙骨,一起烤啦。
小贴士

排骨不带二端龙骨的,煮15分钟后不用泡水10分钟。

发布于 2018-09-30
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