搜索菜谱、食材
【南昌杂素】大白菜加肉丸子，养生砂锅正当时！
11.8万 热度 41 收藏
裘茂实报

砂锅菜在全国人民的冬日餐桌上很是常见，一大锅有菜有肉吃着非常饱腹温暖。在南昌有这样一道砂锅菜，说是杂素，其实荤素兼备，妙处不在于素而在于“杂”。经典的搭配要属肉丸、肉皮和大白菜，其他则各随喜好，一同焖烩入味，鲜香无比。天冷时吃上一锅，舒心暖胃超满足！

时间:10-30分钟
食材
猪梅花肉 500克
马蹄（荸荠） 100克
肉皮 200克
熟鹌鹑蛋 100克
熟猪肚 100克
黑木耳 50克
胡萝卜 1根
白菜 150克
小葱 少许
鸡蛋 2颗
淀粉 15克
面粉 60克
姜汁 10毫升
生抽 少许
猪油 少许
白胡椒粉 少许
广东米酒 20毫升
糖 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把梅花肉改刀成片，剁成肉糜备用，加盐、鸡蛋、姜汁、米酒、马蹄粒、面粉和淀粉，朝一个方向拌匀上筋；
  • 步骤 2/5
    将肉馅捏成丸子，放油锅中炸至金黄、定型；
  • 步骤 3/5
    将大白菜的茎杆和胡萝卜改刀成菱形片，肉皮也切成菱形块备用；
  • 步骤 4/5
    热锅，下猪油、葱白炝一下锅，先将胡萝卜片、猪肚炒入味，随后下肉丸、肉皮、鹌鹑蛋，加少许米酒，再下黑木耳、白菜，加盐、糖、生抽炒匀；
  • 步骤 5/5
    倒少许水煮开，小火焖十分钟，最后大火收浓汤汁、勾个芡，撒白胡椒粉、葱花，移入烧热的砂锅中即可。
小贴士

好喝，完美～

发布于 2018-06-04
评论
相关菜谱