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少油版地三鲜
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成熟
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时间:10-30分钟
食材
茄子 适量
土豆 适量
青椒 适量
食用油 适量
盐 适量
蚝油（可用生抽or老抽代替） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    土豆、茄子去皮洗净切块。取一平底锅，锅热后放入茄子块，中火，煎茄子。不用担心会沾锅，因为锅已事先烧热，茄子在煎熟的过程中会出水。
  • 步骤 2/9
    茄子煎到这个程度时就可以关火了。煎的过程中要翻面！
  • 步骤 3/9
    锅中放入少许油，烧热后加入沥干水分的土豆块。我这次因为家里没有熟油了，所以放的油多些，平时只需放至土豆块的一半高度就行了。比平时炒菜的油多些即可。
  • 步骤 4/9
    土豆块煎熟，颜色变为金黄色即可捞出。
  • 步骤 5/9
    青椒洗净切块。我比较爱吃辣，所以选的这种杭椒。也可用普通青椒。
  • 步骤 6/9
    锅中留少许低油，中火，放入青椒块翻炒几下
  • 步骤 7/9
    倒入煎熟的茄子块和土豆块翻拌均匀
  • 步骤 8/9
    放入少量盐、蚝油，翻拌均匀。因为蚝油有咸味，不用放太多盐，可以先放蚝油拌匀后尝一下要不要加盐再酌量添加盐。蚝油会提色且有黏性，放完蚝油就可省了水淀粉的步骤。
  • 步骤 9/9
    将调料混合均匀，即可出锅。配上一碗米饭，那滋味～
小贴士

没有蚝油的，可以用生抽和老抽代替，但最后需用些水淀粉提色。放蚝油的话少放些盐，因为蚝油会很咸

发布于 2018-10-15
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