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少油版地三鲜
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小蝌蚪

地三鲜是东北的一道特色菜，选用了三种时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的美味佳肴。

食材
土豆 1个
茄子 1个
青椒 1个
油 适量
盐 适量
生抽 适量
十三香 适量
淀粉 适量
葱 适量
蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将准备好的食材洗净，土豆切成厚片，洗去淀粉沥干水分，茄子切滚刀小块、青椒切小块。 （土豆切完最好是用水冲洗一下，然后沥干水分，这样煎的时候不容易粘锅。）
  • 步骤 2/6
    锅中放少量油，把土豆放到锅里小火慢煎，不停的翻面，直到两面煎至金黄色后盛出。
  • 步骤 3/6
    锅中再倒入少许油，将茄子放到锅里小火煎，待茄子变蔫变软，就煎熟了，捞出。 （茄子比较吃油，一定要小火煎，否则会糊哦~）
  • 步骤 4/6
    青椒也过油翻炒两下，捞出。
  • 步骤 5/6
    锅中留少许油，放入葱花、蒜片爆香。
  • 步骤 6/6
    然后将煎好的土豆、茄子、青椒倒回锅中翻炒，放入少许生抽、十三香、盐调味，最后用调好的水淀粉勾个芡，翻炒均匀，就可以出锅啦。 （调制水淀粉：1小勺淀粉加少许水调匀）
小贴士

土豆切完最好是用水冲洗一下，然后沥干水分，这样煎的时候不容易粘锅。

发布于 2023-05-27
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