地三鲜是一道传统的东北家常菜，民间素有夏至之时食三鲜一说，而地三鲜一般指将当季的土豆、紫茄子和青椒进行烹制~一般用过油的土豆块、紫茄子块，与肉质厚的青椒一起烩炒入味而成的一道鲜美时令素菜~
然而对于看重日常饮食的瘦身人士来说，摄入过多油炸食品实在不是一件好的选择，可土豆和茄块儿不过油口感又没有那么香浓，于是我想到以烤土豆和煎茄块儿来代替油炸，既可以保证食材有焦香的口感，还能有原始版菜品的口感，又不怕摄入过多油脂，实在是一道不可多得的下饭好菜~
干冷的冬日连厨房都不想去，就趁着新到的利仁电火锅各种烹制美食吧~利仁拥有“三味真火”技术，真正的大、中、小火，火力调节，在烹饪过程中给予最合理的温度和火候，让地三鲜中三种食材的营养都得以充分的释放，煎、烩、爆炒，火候控制到位，促成了这道惹味素食小菜，大家一起做做看吧~
1.煎茄子时加入食盐可焯出茄子内多余的水分~
2.烤土豆时要薄薄刷一层油，以防烤糊~