非油炸版地三鲜
7.8万 热度 38 收藏
杢德彪西塞罗本西

地三鲜是一道传统的东北家常菜,民间素有夏至之时食三鲜一说,而地三鲜一般指将当季的土豆、紫茄子和青椒进行烹制~一般用过油的土豆块、紫茄子块,与肉质厚的青椒一起烩炒入味而成的一道鲜美时令素菜~

然而对于看重日常饮食的瘦身人士来说,摄入过多油炸食品实在不是一件好的选择,可土豆和茄块儿不过油口感又没有那么香浓,于是我想到以烤土豆和煎茄块儿来代替油炸,既可以保证食材有焦香的口感,还能有原始版菜品的口感,又不怕摄入过多油脂,实在是一道不可多得的下饭好菜~

干冷的冬日连厨房都不想去,就趁着新到的利仁电火锅各种烹制美食吧~利仁拥有“三味真火”技术,真正的大、中、小火,火力调节,在烹饪过程中给予最合理的温度和火候,让地三鲜中三种食材的营养都得以充分的释放,煎、烩、爆炒,火候控制到位,促成了这道惹味素食小菜,大家一起做做看吧~

时间:30分钟-1小时
食材
紫圆茄子 1个
土豆 1个
青椒 2根
大葱 一段
生姜 1小块
干辣椒 1个
蚝油 1汤勺
食用油 80ml
胡椒粉 1茶勺
食盐 3g
白砂糖 1茶勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好材料,葱切段,大蒜切片,生姜切丝~
  • 步骤 2/9
    土豆、茄子皆去皮切滚刀块儿,青椒切大小均等的片~
  • 步骤 3/9
    烤箱下管200度预热,土豆均匀刷食物油后入烤盘,放最下层,入烤箱烤15分钟后取出~利仁电火锅开1档火,入油,烧热~
  • 步骤 4/9
    将茄块儿倒入,加少许盐香煎一下,这一步既可以确保茄子的油香味儿,又可去除茄子内多余的水分~
  • 步骤 5/9
    加入烤好的土豆块儿和各种配料翻炒均匀至炒出香味儿~
  • 步骤 6/9
    倒入蚝油、白砂糖,沿锅边淋入入热水280ml,翻拌几下~
  • 步骤 7/9
    盖上锅盖2档火焖制3分钟左右,利仁电火锅拥有不粘锅锅壁,控温精准,此过程中完全不必担心粘锅等问题~
  • 步骤 8/9
    加入青椒片,翻炒均匀,再焖1分钟,即可关闭电源,加入胡椒粉,翻拌均匀,装盘~
  • 步骤 9/9
    不用油炸,依然可以有油炸香的地三鲜就做好啦~
小贴士

1.煎茄子时加入食盐可焯出茄子内多余的水分~

2.烤土豆时要薄薄刷一层油,以防烤糊~

发布于 2018-07-22
评论
相关菜谱