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不油炸的地三鲜
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半窗疏影竺

好吃

时间:10-30分钟
食材
茄子 450g
土豆 240g
青椒 120g
油 适量
盐 适量
大葱 1节
生姜 2片
大蒜 6瓣
酱油 少量
白砂糖 少量
淀粉 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    备好材料：茄子、土豆、青椒、大葱、生姜、大蒜
  • 步骤 2/16
    茄子切成滚刀块，加1茶匙的盐，拌匀腌上10-20分钟。
  • 步骤 3/16
    待到茄子腌出水，用清水漂洗掉锈水，挤出过多的水分，不要挤太干。 注：你可以将处理好的茄子用微波炉高火叮两个40秒，这样做茄子会更加省油，没有微波炉这一过程忽略。
  • 步骤 4/16
    土豆切滚刀块
  • 步骤 5/16
    土豆用少量的水煮到8-9分熟捞起备用（中间略有点硬心为佳）。
  • 步骤 6/16
    青椒用手随意掰成大块。
  • 步骤 7/16
    大葱和生姜切细丝；大蒜拍一下分别切成粗粒和细粒两种。
  • 步骤 8/16
    油锅（约1汤勺油）烧热将煮到8-9分熟的土豆煎到边角上色后盛出。
  • 步骤 9/16
    锅里再倒油（约1汤勺油），烧热下茄子，煎到上色后盛出。
  • 步骤 10/16
    还是用原锅，少倒点油下青椒炒变色后盛出。
  • 步骤 11/16
    还是用原锅，少倒点油，油热下葱丝、姜丝和粗蒜粒炒出香味。
  • 步骤 12/16
    加一炒勺子的清水，加盐、糖和少量的酱油调味煮开。
  • 步骤 13/16
    然后将前面煎炒好的土豆、茄子和青椒倒入，快速翻炒匀。
  • 步骤 14/16
    确认已经炒到位，味道也调好了，勾一薄芡汁。
  • 步骤 15/16
    你也可以浇点香油，让菜肴更加明亮，而后起锅。
  • 步骤 16/16
    装盘，撒上大蒜细粒上桌。
小贴士

1.茄子加点盐腌上一小回，待到茄子腌出水，用清水漂洗掉锈水，挤出过多的水分，不要挤太干。

2.你可以将处理好的茄子用微波炉高火叮两个40秒，这样做茄子会更加省油。

3.先将土豆煮到8-9分熟后再来油煎。

4.葱姜蒜和青椒一起炒，并不影响口味还可省油。

5.茄子和土豆也可以直接用油煎，一定要是中小火，火大了外面焦糊，里面还没有熟。

发布于 2020-01-19
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