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浓油赤酱地三鲜
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偎澈拦磺俗_

翻看冰箱，就茄子、土豆和青椒，那就来一盘地三鲜吧！

时间:10-30分钟
食材
茄子 一根
土豆 1个
青椒 1根
蒜粒 若干
海鲜酱油 1勺
蚝油 若干
生抽 适量
糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    冰箱里面能找到的东东大合影……
  • 步骤 2/9
    将土豆洗净削皮切成滚刀块，油温五成热下锅大火炸制，大约五分钟，筷子能够轻而易举的扎透出锅
  • 步骤 3/9
    青椒去蒂去籽直接拿手扳成大小适中的小段
  • 步骤 4/9
    茄子去蒂不去皮，切成滚刀块，在下锅前先拿在上面撒少许淀粉（以保证茄子外焦里嫩且不吸油）
  • 步骤 5/9
    五成热油锅炸制茄子，大约两分钟捞出，改大火烧至七成热复炸（为了把油彻底击出）
  • 步骤 6/9
    最关键步骤来了，那就是调酱汁：蚝油、生抽上色、海鲜酱油添香、蒜末、盐、糖、鸡精、料酒、水适量，最后加入淀粉，搅匀备用……
  • 步骤 7/9
    平底锅中加入葱姜蒜（不加油，一会儿食材中的底油就足够了），将炸制过的青椒、土豆、茄子加入翻炒
  • 步骤 8/9
    将酱汁搅匀之后（因为淀粉会沉淀）下入锅中，快速翻炒一会儿收汁即可出锅
  • 步骤 9/9
    真好看啦！更关键的是浓油赤酱炒鸡无敌好吃
小贴士

1.为了减少油脂的摄入，茄子一定要裹着淀粉去炸，并且要复炸，把油逼出来

2.酱汁提前配好，可以省去很多的事情……

3.酱汁中的配料都是常见的，但是比例一定按照1:1:1:1的比例调配好，太多太油腻，太少了味道不好

发布于 2018-10-22
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