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少油版【地三鲜】
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人哔豌豆荚吧号
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时间:10-30分钟
食材
长茄子 3根
土豆 1个
柿子椒 1个
植物油 适量
花椒 少许
八角 1颗
干辣椒 2个
郫县豆瓣 1勺
洋葱 少许
姜片 少许
蒜 半头
生抽 少许
老抽 少许
黄豆酱 1勺
白糖 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    土豆洗净去皮，切条；长茄子切滚刀块，盐水浸泡几分钟；柿子椒切块。锅里放适量植物油煎到八成熟。
  • 步骤 2/6
    平底锅加一点点油，烧热，加入花椒、八角、干辣椒、黄豆酱、郫县豆瓣。
  • 步骤 3/6
    少许洋葱、姜片、大葱、蒜、白砂糖爆香。
  • 步骤 4/6
    三鲜倒入锅中，加生抽、老抽调味。翻炒均匀，加少量水（推荐高汤），小火加盖焖一会儿，到完全收汁即可出锅。
  • 步骤 5/6
    上菜啦。
  • 步骤 6/6
    上菜啦。
小贴士

土豆和茄子熟的时间不同，所以需要分开煎。

发布于 2018-07-07
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