青椒木耳回锅肉
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回锅肉是我家乡四川的一道特色菜,被称为川菜之首,其实家家户户做的回锅肉味道都不一样,都有他们独特的味道。

那么我的这道回锅肉,就是根据家人口味不断改良后的回锅肉。食材选用的也不是经典五花肉,而是猪前腿肉,为什么选择前腿?因为前腿肉比较嫩,也不会发柴,瘦肉偏多,家人不吃肥肉,但是每次这样做的回锅肉都是被吃的干干净净的……

一般来说呢,回锅肉都是用五花肉、蒜苗、豆瓣酱、豆豉来炒的。我嫁到东北后,结合本地人和家人爱吃的口味,做了这一道荤素搭配均匀,色彩缤纷的回锅肉。回锅肉中特意加了东北的黑木耳,黑木耳可以益气补血,增强抵抗力,营养也是大大的增加了不少……

时间:10-30分钟
食材
五花肉 250克
青椒 两个
黑木耳 半碗(泡发后的)
适量
花椒 适量
郫县豆瓣 一勺
一勺
一勺
半勺
洋葱 一小个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    首先准备好所有的食材,洗干净备用
  • 步骤 2/6
    带皮猪肉洗干净,切小块,冷水下锅煮15-20分钟(根据肉块大小来煮,煮熟就ok了。)捞出凉一会儿,切成薄片备用
  • 步骤 3/6
    可以趁着煮肉的时候把其他食材准备好,青红椒洗干净切块,洋葱切块儿,黑木耳洗干净(黑木耳需要提前泡一晚),生姜切丝,葱切碎
  • 步骤 4/6
    锅里入油,放入花椒爆香,倒入稍肥的一半,先炒一会儿,再到入瘦肉翻炒,加入一勺豆瓣酱上色入味,放入葱姜翻炒
  • 步骤 5/6
    倒入青红椒和黑木耳翻炒一会儿,加入洋葱翻炒,再加入一勺白糖、一勺醋、半勺盐、半勺鸡精,翻炒一会儿就可以出锅了
  • 步骤 6/6
    成品
小贴士

不爱吃肥肉的菇凉们,可以去超市买那种3层的瘦五花(做红烧肉的那种)。个人意见喜欢吃加糖的,加糖与不加糖味道真的会差很多,你们可以试试哦~。关于郫县豆瓣,我的是妈妈从成都给我寄来的,外婆自己在家做的,之前也买过很多种豆瓣吃(作为一个四川人在东北啊,豆瓣真的还是蛮重要的。)没什么推荐的郫县豆瓣,只是有一个,我不喜欢“宋丹丹郫县豆瓣”,那个感觉偏咸而且湿。(个人意见,不要打我哦~)

发布于 2019-02-02
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