回锅肉是我家乡四川的一道特色菜，被称为川菜之首，其实家家户户做的回锅肉味道都不一样，都有他们独特的味道。
那么我的这道回锅肉，就是根据家人口味不断改良后的回锅肉。食材选用的也不是经典五花肉，而是猪前腿肉，为什么选择前腿？因为前腿肉比较嫩，也不会发柴，瘦肉偏多，家人不吃肥肉，但是每次这样做的回锅肉都是被吃的干干净净的……
一般来说呢，回锅肉都是用五花肉、蒜苗、豆瓣酱、豆豉来炒的。我嫁到东北后，结合本地人和家人爱吃的口味，做了这一道荤素搭配均匀，色彩缤纷的回锅肉。回锅肉中特意加了东北的黑木耳，黑木耳可以益气补血，增强抵抗力，营养也是大大的增加了不少……
不爱吃肥肉的菇凉们，可以去超市买那种3层的瘦五花（做红烧肉的那种）。个人意见喜欢吃加糖的，加糖与不加糖味道真的会差很多，你们可以试试哦~。关于郫县豆瓣，我的是妈妈从成都给我寄来的，外婆自己在家做的，之前也买过很多种豆瓣吃（作为一个四川人在东北啊，豆瓣真的还是蛮重要的。）没什么推荐的郫县豆瓣，只是有一个，我不喜欢“宋丹丹郫县豆瓣”，那个感觉偏咸而且湿。（个人意见，不要打我哦~）