麻辣香锅发源于重庆，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，因制作时间短而颇受我偏爱，想吃口味重些，食材多些的菜，这个是不二之选。
所有食材放入锅里后要不断翻炒至水份干，不然怎么叫干锅呢。
肉类也可以是虾，排骨，牛蛙，鱿鱼等等，看自己喜欢。
如果没有郫县豆瓣酱，也可以换成火锅料，就是注意不同的底料，口味不同，综合调味道。