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家常红烧鱼块
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寂然unlimited

买了一条花鲢鱼，鱼头前天晚饭做了鱼头豆腐汤，身体部分昨天做了红烧，老妈一人就吃了一半，就是她嫌弃鱼刺太多55555~~~~

时间:30分钟-1小时
食材
鱼 适量
青椒 适量
料酒 适量
盐 适量
油 适量
味精 适量
白糖 适量
白胡椒粉 适量
胡椒粉 适量
玉米淀粉 适量
生姜 适量
干辣椒 适量
醋 适量
老抽 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼洗净，晾干
  • 步骤 2/9
    鱼切成小块，用盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制半个小时左右，用保鲜膜封好
  • 步骤 3/9
    腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀
  • 步骤 4/9
    锅里倒入油，又可以多一点，把鱼块煎至两面都呈金黄色捞出
  • 步骤 5/9
    换锅把煎鱼块的油到少量，先将生姜，蒜，干辣椒爆香
  • 步骤 6/9
    倒入鱼块翻炒一下，加水
  • 步骤 7/9
    水开后加入盐，白糖，醋，老抽，大火煮1分钟换小火
  • 步骤 8/9
    汤汁变得粘稠时倒入青椒，用铲子翻动一下，加入味精
  • 步骤 9/9
    出锅装盘
小贴士

老抽的量可根据咸淡的个人口味适当调整，新手可试尝味道.一般生抽的量会多于老抽，因为生抽提鲜，老抽用来增色.

发布于 2018-11-26
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