家里有人爱吃鱼,餐桌上也常常有鱼的身影,只是前段时间下大雨涨水,就很少买河鱼吃,大多时候是买龙利鱼柳清蒸,既美味又易做。现在己入秋了,正是食鲫鱼的好时节了(我们这边吃鱼有春鲢夏鲤,秋鲫冬扁之说),有天就买了条大鲫鱼,做了一盘红烧鲫鱼。
鱼清洗干净后,一定要控干水分,不然煎的时候油会乱溅