酸菜鱼源于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美。菜男觉得酸菜鱼好吃不好吃和酸菜的品质关系最大，一锅好吃的酸菜鱼，我总喜欢吃里面的酸菜胜过鱼，酸酸辣辣又脆脆的口感，不会太咸非常的下饭。
1、一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍；
2、切下的鱼头和鱼骨要先熬成汤。