飘香酸菜鱼
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阿嚏明宋青书崆

酸菜鱼是我们一家人的最爱,又酸又辣,特别有口感也特别爽。不过这道菜对牙龈的刺激也不小,早前看黄磊演的微电影《治愈小馆》里,他演的男主就是因为牙龈不好没法吃女孩儿亲手做的酸菜鱼,没有品出爱的味道,错过了一段美好的感情。看来保护好我们脆弱的牙龈太重要了!黄小厨推荐的黑人专研护龈牙膏就不错,能有效改善牙龈红肿出血加抗敏感,爱美食的朋友不妨常用哦,毕竟,没有好牙龈怎么吃香喝辣呢?

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 1条
酸菜 250克
花椒 20粒
5瓣
10克
蛋清 1个
料酒 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
淀粉 1汤匙
1茶匙
2段
辣椒 8个
葱花 适量
热水 适量
食用油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    草鱼一条,洗净收拾干净,鱼身两片大肉片下来;
  • 步骤 2/9
    鱼肉片片儿,一刀切1/2的深度,一刀切断;
  • 步骤 3/9
    鱼头鱼头对半分开,鱼骨切成段;
  • 步骤 4/9
    鱼肉倒入凉水盆中,,放一小勺盐,用手轻轻揉洗,反复冲洗三遍左右,水变清澈,鱼肉透明,倒掉水,沥干水分(用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎);
  • 步骤 5/9
    接着开始腌制鱼片:1茶匙食盐;
  • 步骤 6/9
    1茶匙白胡椒粉;
  • 步骤 7/9
    1汤匙淀粉和1茶匙料酒;
  • 步骤 8/9
    再加入1个蛋清;
  • 步骤 9/9
    用手轻轻搅匀,冰箱冷藏腌制半个小时;
小贴士

步骤4搓盐是为了让鱼肉更紧致,不易碎,最好不要省略。

发布于 2018-06-22
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