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酸菜鱼
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这不是朴果果吗
我的公公做酸菜鱼很好吃,向他学了方法,想吃的时候就可以自己做啦。
时间:10-30分钟
食材
草鱼
一段
酸菜
1包
泡椒
适量
蛋清
1个
盐
2小勺
淀粉
2大勺
葱姜蒜
适量
辣椒油
适量
料酒
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/8
草鱼,片下鱼肉和鱼骨分开,鱼肉加少量盐,加淀粉,加两个蛋清揉搓混合,腌制。
步骤 2/8
鱼骨分开放,加少量料酒去腥。
步骤 3/8
锅烧热,倒油,下葱姜蒜爆香。
步骤 4/8
倒进鱼骨翻炒片刻,再加入酸菜翻炒。
步骤 5/8
加水没过鱼片,喜欢喝汤的可以多加点,怕腥的可以滴两滴白醋去腥。煮十五到二十分钟透了为止。
步骤 6/8
把酸菜鱼和酸菜捞起来,汤留在锅里。
步骤 7/8
把鱼片倒进锅里煮熟即可,不要用铲子铲,会碎,不要煮太久,鱼肉老了就不好吃了。
步骤 8/8
把鱼肉盛起来,汤倒进去,浇上辣椒油,撒点葱花。辣椒油的做法在我的另一个菜谱里有。
小贴士
有了各种调料,所以不需要加盐都有足够的咸味了,鱼块也可以用草鱼或者其它的鱼块,一样的美味,不吃辣的可以不放入辣椒。
发布于 2018-07-06
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