酸菜鱼(超详细图解)
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匆怯瓜潞实
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时间:10-30分钟
食材
花鲢(今天钓的,黑鱼、草鱼都可以) 1500g
李记枭雄酸菜鱼 1包
食用油 适量
适量
白糖 适量
味精 适量
生姜 几片
干辣椒 几个
花椒 适量
料酒 适量
鸡蛋(只用蛋清) 1个
香葱 1小把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出。
  • 步骤 2/9
    把鱼肚上的鱼骨片下。
  • 步骤 3/9
    鱼头鱼尾鱼骨剁成块。
  • 步骤 4/9
    去骨的鱼肉从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。
  • 步骤 5/9
    把片好的鱼片加入酸菜中的腌鱼料、鸡蛋清,少量料酒,为了提鲜,放入少许白糖和味精用手抓匀,腌制20~30分钟。
  • 步骤 6/9
    锅中放入适量食用油,放入生姜、花辣爆香。(喜欢超辣的童鞋可以放些干辣椒)
  • 步骤 7/9
    先后放入酸菜中的酱料包、酸菜,翻炒1分钟左右。
  • 步骤 8/9
    放入剁碎的鱼头、鱼尾、鱼骨翻炒至变色。
  • 步骤 9/9
    放入料酒,酸菜中的调料包,适量的盐、白糖,加入开水没过鱼块,大火烧10~15分钟。
小贴士

1、鱼肉请选用新鲜食材。

2、酸菜是自已家做的酸菜,腌制时间一般是二天时间。

3、酸菜可以让孕妇开胃,但也不要贪吃。不易长时间吃。

发布于 2018-08-13
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