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海带红烧排骨
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今天喝奶茶了吗

这次用的腔骨，个人觉得大骨头啃起来更香。喜欢简便，肉多的朋友可以选择小排。

时间:30分钟-1小时
食材
腔骨 一斤半
海带扣 2两
大料 五六粒
黄豆酱 1勺半
料酒 两勺
白糖 2勺
香叶、桂皮 适量
草果 2粒
味精 适量
酱油 1勺
生姜 拇指大小一块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主要原料准备齐了。香料种类多点最好，不全的话，至少要有大料和草果。
  • 步骤 2/9
    新鲜腔骨泡水十分钟，去掉血水的同时也帮助去腥。然后焯水，去掉血沫。
  • 步骤 3/9
    热锅冷油，下两勺白砂糖
  • 步骤 4/9
    这么大两勺白砂糖就够。如果是绵白糖，可以再多加一勺。
  • 步骤 5/9
    糖色炒至成焦糖色就可以了。小火炒
  • 步骤 6/9
    下入姜片和黄豆酱翻炒。中火炒
  • 步骤 7/9
    黄豆酱炒香后加入焯好的排骨一起炒。烹入一勺酱油两勺料酒。大火
  • 步骤 8/9
    香料最好装香料球里，这样烧出来的菜干净。
  • 步骤 9/9
    炒至每块排骨都裹满了酱和焦糖后，加入冷水，没过排骨。放入香料球。
小贴士

1、香料种类多点最好，不全的话，至少要有大料和草果。

2、我用的白砂糖。如果是绵白糖，可以再多加一勺。

发布于 2018-06-14
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