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秘制糖醋排骨
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烟锁轻尘墙西_
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时间:30分钟-1小时
食材
肋排 800g
大葱 1根
大蒜 2瓣
姜 1块
大料 2个
花椒 20粒
老抽 2勺
生抽 5勺
料酒 5勺
冰糖 4颗
老醋 4勺
香叶 1片
桂皮 1g
白砂糖 3勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肋排冷水下锅，切几段葱姜，放少许料酒，大火煮开，飞出血沫。
  • 步骤 2/9
    飞过水的肋排温水洗净，放入高压锅中，可以用电高压锅比较方便，没在自己家，所以用的老式高压锅，高压锅锅龄近20年。然后倒入热水沒过食材，放入花椒、大料、香叶、桂皮、葱姜蒜、加入适量生抽和老抽，生抽大概4勺，生抽2勺，放入四颗冰糖。加盖上锅。
  • 步骤 3/9
    高压锅焖煮大概25分钟左右，有炖排骨按键的朋友可以直接选择排骨。趁这时候我们来做经典糖醋汁：1勺料酒、2勺生抽、三勺白糖、四勺老醋。然后再兑两三勺清水，搅拌均匀备用。
  • 步骤 4/9
    可有可无一步，有芝麻的朋友可以小火烘香芝麻，少许就可以。不要被图片所误导，有一点就可以。
  • 步骤 5/9
    炖好的排骨已经非常香了，捞出沥干汤水备用。
  • 步骤 6/9
    取一个不粘锅放入准备好的糖醋汁，大火烧开。
  • 步骤 7/9
    倒入准备好的排骨没面均匀沾上糖醋汁，这时候汤汁已经比较浓稠。
  • 步骤 8/9
    最后差不多到了想要的颜色，汤汁也差不多干的时候撒入芝麻，装盘就可以食用了。
  • 步骤 9/9
    怎么样，是不是很有食欲，这道秘制糖醋排骨用时很短，半小时左右就可以吃上了，简单易学，很适合回家吃饭的上班族。
小贴士

排骨要选肋排啊，这次就选失误了，不过对于学生党来说有肉肉吃就是好菜。

发布于 2018-10-23
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