糖醋排骨
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这不是朴果果吗

酸酸甜甜的糖醋排骨恐怕没有几个人能抵挡得住。正宗的糖醋排骨可是不需要番茄酱的。糖盐醋酱油,有这几样就足够了。有人说要糖盐酱油醋都要有比例,但我看来,这跟个人的口味也有关。有过一次经验后,再做,完全可以按照自己的想法来。想吃甜的多放点糖,想吃酸的多放点醋。但不管怎么样,糖醋味还是最关键。这倒醋的顺序有讲究。不能一古脑儿全倒进去,因为一加热,醋蒸发了,再吃就不明显了。所以分两次,临出锅前淋一点儿,那糖醋味儿才叫正。学会这个方法,不光糖醋排骨,糖醋里脊、糖醋虾球、糖醋鸡柳……您就换着样儿做吧!特别是对挑食的孩子,酸酸甜甜的,更是连一滴汤都不放过!

时间:30分钟-1小时
食材
肋排 500克
1勺
白糖 3勺
淀粉 1勺
酱油 适量
适量
凉水 1碗
大葱 半根
1块
八角 1颗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    排骨清洗干净
  • 步骤 2/8
    入凉水锅中煮开,然后夹出备用
  • 步骤 3/8
    半棵葱切段、姜切片、八角一颗
  • 步骤 4/8
    与排骨同入砂锅中,小火焖煮,煮到排骨十分熟
  • 步骤 5/8
    排骨捞出做糖醋排骨用,剩下的汤煮汤做面都可以,不要浪费
  • 步骤 6/8
    盐1勺,白糖3勺,淀粉1勺,酱油适量,醋适量,一小碗凉水能没过排骨量就成,倒入锅中煮开
  • 步骤 7/8
    将排骨入锅中,盖盖子,小火慢炖5-10分钟,直到汤汁浓稠;临出锅前再淋少许醋,糖醋味才浓郁
  • 步骤 8/8
    出锅后撒香葱末或者白芝麻均可
小贴士

排骨焯水更干净;

排骨煮熟后再用糖醋汁小火慢炖,肉嫩而且味足;

出锅前一定要再淋少许醋,这样醋味才浓,因为在炖煮过程中,醋已经挥发了。

发布于 2019-02-19
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