红烧肉
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红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道经典名菜,这道菜便是“红烧肉”。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500克
冰糖 30克
八角 3个
桂皮 1小块
香叶 2片
干红辣椒 2条
10克
10克
10克
料酒 1汤匙
老抽 适量
生抽 1汤匙
适量
鸡精 适量
清水 适量
食用油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉洗净切成小块备用
  • 步骤 2/9
    蒜拍扁、葱切段、姜切片
  • 步骤 3/9
    冰糖、八角、桂皮、香叶、干红辣椒备好
  • 步骤 4/9
    冷水下锅加入五花肉
  • 步骤 5/9
    大火烧开捞出浮沫
  • 步骤 6/9
    再把五花肉捞出沥干水份备用
  • 步骤 7/9
    锅中倒入适量的食用油烧热
  • 步骤 8/9
    放入冰糖
  • 步骤 9/9
    小火炒至冰糖融化变成焦黄色
小贴士

每瓶老抽上色效果不同,根据自己喜好选择加入

发布于 2019-01-24
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