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上海海派红烧肉
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杨诗凡药

又是一年玉兰花开的日子，每当玉兰花开的季节就让我想起了让人垂涎三尺的海派红烧肉，那是08年的四月初玉兰花开的季节来上海也有一年多了，认识了一些上海朋友，一天朋友邀请我去他家吃饭！到了朋友家朋友的妈妈特别热情，聊天的时候特地说了晚上要给我做她最拿手的红烧肉给我吃！阿姨说这是她的拿手菜！朋友说这是他从小到大最爱吃的一道菜，出于对美食的敏感我当即决定要看看阿姨的制作过程！就这样阿姨制作红烧肉的过程看的清清楚楚！做好之后尝了块，哇塞味道真的不错，咸中带甜，肥瘦相间，颜色红润，吃到嘴里肥而不腻难怪阿姨说是她的拿手菜！的确是赞！今天借着#蔚爱边吃边行#的活动和大家分享下海派红烧肉的制作过程！同时期待大众蔚领旅行车的发布，旅行车最重要的是舒适度和安全，期待蔚爱旅行车的完美舒适和高安全系数，让我们的旅行在舒适和安全中游遍世界吃遍世界！让我们#蔚爱边吃边旅行#

时间:1-2小时
食材
五花肉（下五花） 500克
生抽 20克
老抽 10克
盐 3克
冰糖 15克
生姜 1块
葱 适量
油 适量
料酒 小半碗
花椒 少许
八角 少许
香叶 2片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    选五花肉要选下五花肉肥瘦合适！
  • 步骤 2/9
    将五花肉切成两厘米见方的块！
  • 步骤 3/9
    姜切片，葱切段备用！
  • 步骤 4/9
    锅内放冷水将切好的五花肉冷水入锅，将五花肉焯水煮三分钟，用冷水将焯水的五花肉洗净备用！
  • 步骤 5/9
    锅内烧热油，放入花椒和八角葱姜，煸炒出香味！
  • 步骤 6/9
    放入焯好的五花肉翻炒，烹入料酒，烹生抽和老抽翻炒均匀！
  • 步骤 7/9
    加入热水超过肉的高度加入冰糖和香叶，大火烧开后转小火慢炖35分钟左右！
  • 步骤 8/9
    大火收汁，至汤汁浓稠，加入盐调味即可装盘。
  • 步骤 9/9
    盛入盘中装饰即可食用。
小贴士

盐最后加，冰糖的多少按个人口味酌情加减！大火烧开水后一定要转小火慢炖，才能把肉煮的肥而不腻！

发布于 2019-01-01
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