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红烧肉
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染指的悲伤昆琦

网上有很多红烧肉的做法，但是还是最爱老妈做的那质朴低调的红烧肉，不知道是老妈手艺确实好还是这么多年已经习惯了她的味道，总之，感觉老妈做出的味道是世间最美味的O(∩_∩)O~

时间:1-2小时
食材
五花肉 1000g
油 适量
盐 适量
老抽 适量
葱 适量
大料 适量
花椒 适量
冰糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    五花肉洗净，放入凉水中，加入装有大料、花椒调料盒，开煮~撇去血沫（ PS：焯肉的水不要扔掉，一会儿有妙用O(∩_∩)O~）
  • 步骤 2/7
    将煮好的肉肉切成麻将块大小
  • 步骤 3/7
    将切好的肉块放入锅里煸炒出香味，不加油
  • 步骤 4/7
    倒入老抽炒至上色
  • 步骤 5/7
    倒入之前焯肉的水，原汁原味的，一点不浪费哦
  • 步骤 6/7
    加葱段、冰糖大火煮开，转小火烧2个小时（PS：煮一小时之后，加盐调味，别加太多，可以尝一下汤的味道。炖煮过程中可用一根筷子扎入肉皮来判断软硬程度）
  • 步骤 7/7
    出锅喽
小贴士

1.焯肉的水不要扔掉，炖煮肉的时候加入，味道美美滴；

2.由于额家不喜甜食，所以没有炒糖色，直接老抽上色了；

3.根据自己的喜好控制肉的软硬程度，喜欢入口即化的可适当延长炖煮时间O(∩_∩)O~

发布于 2022-03-23
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