可乐妈今年10月份参加了央视味觉大战，在里边露了个脸，打了次酱油，我做的如意白菜卷被导师们们评价画蛇添足多加了未处理好的枸杞，破坏了菜肴的完美，而未能成功晋级12强，不能说不遗憾，因为那个枸杞，真是在临上场的最后一刻才想着添上去的，因为放进勺子里想要更好看些，结果！！！但参加比赛还是很有意义的，可乐妈认识了一大帮真正的厨艺高手和美食圈朋友，跟他们学到了许多知识，所以也收获颇丰。
分组赛时候，有个小兄弟邹志彪做了个快手毛氏红烧肉，竟然征服了两位导师，成为唯一一个被两位导师争夺的选手，爆了个大冷门。味觉大战的分组赛给大家每个人只有45分钟时间，所以我们基本都放弃了各种红烧呀焖炖之类的菜肴，因为没把握在这么短的时间里做的好吃，只有小邹同志用高压锅完成了红烧肉。
这阵子，味觉大战的分组赛已经播出完毕了，我也好奇的跟小邹兄弟请教了他的快手毛氏红烧肉技巧和诀窍，并在家里实验成功，现在分享给大家，想吃红烧肉又懒得花费大量时间去焖烧的朋友们可以试试看，味道也挺棒的。
1.在油里面氽肉的火要小否则瘦肉会发硬。
2.用高压锅完成煨肉的过程是为了快捷，其实真正好吃的还是用小砂锅文火慢慢煨它一两个小时最妙。
3.毛氏红烧肉尽量不放酱油，以炒糖色上色，可以加少许味鲜汁和豆豉之类的调味。
4.炒糖色一定用小火并不断翻搅，否则很容易糊锅，糖色也会发苦，红烧肉就不好吃了。