今天上个硬货，正宗的毛氏红烧肉。我是在电视上学的，这就是我的学习成果。是程汝明大师教的，程汝明大师为毛主席掌勺近20个年头了，非常了解主席的喜好，正宗的毛氏红烧肉是不会放酱油的，因为主席不喜欢酱油，平时我们都是用酱油调色的，可是不放酱油怎么能做出红艳艳的红烧肉呢？又怎么能把五花肉做到肥而不腻呢？这里边的窍门还真不少呢，下面就来赶快来看看吧！
幸福的眼泪小小啰嗦：
1、炒糖色糖和水的比例是1:2.一定要用热水。
2、五花肉最好选择精品的，一层肥一层瘦的那种。
3、炖肉的时候也要放入开水。