朱氏红烧肉
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幸骑蜗牛追导弾

红烧肉大家应该都经常吃,当然有些女孩子不太喜欢吃,主要是因为看到上边有那么多的肥肉,怕吃了长胖,也怕吃着腻。所以如何把红烧肉做的香而不腻,就成了很重要的一个问题。

提起红烧肉大家想到的就是苏东坡了吧,呵呵,还有我们伟大的毛主席,都是非常喜欢吃红烧肉的,肉选择的是五花三层,最高深的就是能够让肥的地方做到入口即化,那这样的话,红烧肉就是人间的一大美味了!

下面我就带大家感受一些我做这道菜的心得和体会!

食材
五花肉 500g
适量
适量
适量
葱花 10g
蒜片 10g
八角 5个
姜片 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    选择五花三层,最好不要买到肚子那个地方的肉,效果就会差一些!将肉洗净入盘待用
  • 步骤 2/12
    配料也要准备出来,姜。葱。蒜,收拾干净。利索入盘待用
  • 步骤 3/12
    将红烧肉切成块状,最好能够保证每一块的大小适中,这样看起来的话,比较好看!入盘
  • 步骤 4/12
    将水煮沸,然后将肉块,慢慢的放进去,避免热水溅到身上!
  • 步骤 5/12
    放到锅里煮15分钟
  • 步骤 6/12
    将肉取出,用凉水冲净盛盘待用
  • 步骤 7/12
    将肉放入高压锅最好,电饭锅次之,放入辅料,焖15分钟
  • 步骤 8/12
    将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌
  • 步骤 9/12
    将肉捞出来后,放进搅拌好的红糖锅中,肉块搅拌翻炒
  • 步骤 10/12
    将压力锅或者电饭锅里的肉汤,倒入锅中,炖
  • 步骤 11/12
    炖肉块的过程中,加入部分老抽进行调色
  • 步骤 12/12
    最后出锅,肉质鲜嫩柔软,而且光鲜亮丽!
小贴士

压一下肉才会更入味,而且会更酥软!

发布于 2023-11-26
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