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毛氏红烧肉
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高大bid

用糖色来做五花肉，做出来的红烧肉肥而不腻，色泽红亮，丝丝蜜甜，香润劲道。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500克
绵白糖 150克
大葱 50克
鲜生姜 10克
花椒 5克
桂皮 10克
香叶 5克
大料 5克
干辣椒 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    食材准备
  • 步骤 2/7
    五花肉切大大的四方块
  • 步骤 3/7
    大葱切段，生姜切片，备用
  • 步骤 4/7
    不粘锅不放油，凉锅下去五花肉，一定要用小火（3段）煸炒，炒5分钟左右，把五花肉的油充分煸炒出来，油可以留着炒素菜
  • 步骤 5/7
    继续小火（3段）锅中倒入一炒勺清水，加入绵白糖，小火不停搅拌，炒糖色
  • 步骤 6/7
    糖色变为枣红色时下入五花肉，保持小火炒，然后加入开水，转中火（5段）下入香料，炖2小时
  • 步骤 7/7
    最后大火收汁，一定要尽量收干净，让汤汁全部包裹在肉上才好吃
小贴士

炒糖色时注意火不能太大

发布于 2023-02-01
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