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李氏红烧肉
15.9万 热度
775 收藏
饶香云队
口味略偏甜,不太喜欢吃甜的可以根据个人口味增减糖量,和各种辅料
时间:30分钟-1小时
食材
五花肉
450g
香叶
2片
桂皮
适量
老抽
适量
盐
适量
冰糖
适量
大料
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/10
将买好的五花肉放入冰箱约30分钟微微冷冻(为了好切)拿出切成约1.5cm见方的小块放入盆中,加入料酒和水腌制15分钟左右(去味)
步骤 2/10
取锅加入姜片烧开水
步骤 3/10
水烧开后加入腌制好的五花肉
步骤 4/10
煮至肉表面变色后用漏勺取出
步骤 5/10
取炒锅烧热后加入肉块,不用加油,煸炒(肉在煸炒过程中会往外渗油)
步骤 6/10
煸炒至表面微微上色取出备用,锅内留下一小部分油脂准备熬糖,
步骤 7/10
加入适量冰糖和盐熬制糖水
步骤 8/10
待糖水熬制变色后加入肉
步骤 9/10
加入肉后翻炒后加入老抽,香叶,桂皮,大料,继续炒至收汁
步骤 10/10
完成啦
小贴士
伍
发布于 2019-10-10
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