红烧肉是一道最家常不过的大肉菜了，它以五花肉为原料，经过炒制，上色，焖煮等一系列烹饪方法，使得五花肉华丽大变身，烧好的五花肉色泽红亮诱人，肉质肥而不腻，瘦肉筋道，肥肉入口即化，真是一道超级解馋的大肉菜呀。似乎红烧肉在我国的分布极广，各地都有此菜，据说有上百种做法，我们经常说起的，比如大名鼎鼎的东坡肉，毛氏红烧肉等等。各地做法的异同，我可是搞不清楚，反正我每次都是用从小看到的，我家的做法做的，味道也是非常好的。
猪肉一定晾干水分，以免炒时油花四溅；
小火焖1小时以上。