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麻辣牛肉条
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pest老发呆

麻辣牛肉条，色泽红亮，质地干香酥脆，麻辣味厚，为喝酒佳品。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 900克
料酒 2勺
酱油 适量
姜 4片
盐 适量
香料 1包
辣椒粉 30克
白芝麻 25克
花椒粉 10克
花椒油 2大勺
小辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料。
  • 步骤 2/9
    牛肉切块飞水，撇去血沫，洗干净。
  • 步骤 3/9
    重新装一锅水，放入材料（料酒、酱油、盐、姜、香料），把牛肉放进去煮四十分钟左右。
  • 步骤 4/9
    卤好的牛肉捞起晾凉，切成长条形。
  • 步骤 5/9
    芝麻下锅炒香装起。
  • 步骤 6/9
    锅内热油，起泡了就表示可以了。
  • 步骤 7/9
    油热后放入牛肉，刚开始炸的时候油会变浑浊，到慢慢变清澈说明牛肉的水分已经榨干了，可以把牛肉捞起了。
  • 步骤 8/9
    多余的油倒出，锅内留多点油，油热后倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒进行翻炒，炒到香味溢出。
  • 步骤 9/9
    倒入牛肉翻炒，使牛肉均匀的粘上芝麻和辣椒油，放入适量的糖，盐和酱油，可以试一下味道。
小贴士

香料包括（八角，大小茴香，桂皮，陈皮，香叶，草果）

炒好后的牛肉放入冰箱冷藏半个小时以上，会更加入味更好吃

发布于 2018-10-18
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