香辣卤藕片
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拿个橘子跑
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食材
1节
五花肉 200克
干海带结 50克
熟鸡蛋 3个
腐乳 1块
适量
老抽 适量
适量
卤水汁 适量
干红辣椒 适量
适量
适量
八角 适量
丁香 适量
桂皮 适量
陈皮 适量
肉蔻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    藕去皮洗净
  • 步骤 2/8
    肉洗净
  • 步骤 3/8
    所有香料放入调料盒中,干红辣椒剪成段,葱、姜切片
  • 步骤 4/8
    砂锅放入水,肉和藕段一起放入锅中
  • 步骤 5/8
    将调料包,辣椒、葱、姜块放进去
  • 步骤 6/8
    再放入海带结、熟鸡蛋
  • 步骤 7/8
    加上卤水汁、老抽,腐乳捣碎,倒入锅中,调至汤水呈酱红色即可,开锅煮
  • 步骤 8/8
    大火烧开后,将汤中的浮沫撇净,继续转中火煮;用筷子扎一下肉,如果可以轻松穿过,可以往锅中加入盐、糖调味;一直煮到藕呈均匀的紫红色,关火;藕片浸泡在卤汤中,直到变凉后,即可食用
小贴士

厨房小语:用来熬制卤汤的水要一次给足,中间不能再添加,以免卤汤味道稀薄

发布于 2019-01-08
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