淼淼鱼香茄子
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失眠Christian

鱼香茄子其实是没有鱼的,话说,古时候有一个村庄,每一个妇人都会做这道菜,一天丈夫早早出门伐木,妻子睡到日嗮竹竿才起来,眼看丈夫要回家了,却还没有买菜,只能把家里剩菜做饭了,她按着做鱼的方法,做了一道素菜,因怕丈夫责怪,就说是新菜式,丈夫回来,吃过以后,赞不绝口,菜就这样流传下来了

食材
茄子 适量
猪肉陷 适量
四川豆瓣酱 适量
适量
适量
料酒 适量
酱油 适量
适量
白糖 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    茄子削皮切成四厘米长,然后用盐抓一下,变软
  • 步骤 2/5
    葱,姜,蒜,切末,备好豆瓣酱,这个豆瓣酱,一般市场的杂货店都有
  • 步骤 3/5
    下油,炸茄子,变软捞出,
  • 步骤 4/5
    锅加油,煸香姜蒜,出香了在放猪肉,变色放豆瓣酱,炒出红油,加入茄子
  • 步骤 5/5
    加入白糖,放酱油,在勾芡,加入蒜蓉,放点点醋,炒均匀就开吃把
小贴士

茄子吃油,多放一点,没关系,大火炸过,还会出油,挤出来下次一样可以用,我都是拿一个瓶子装起,

发布于 2019-03-05
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